Archive for the ‘Muraturi de toamna’ Category
Se taie varza ca fideaua si se pune intr-un vas, presarand sare ca pentru mancare.
Se amesteca usor cu mana pana incepe sa se inmoaie. Se aseaza in borcan, punand intre straturile de varza tocata si foi intregi, care se pot folosi la sarmale.
Deasupra se apasa cu 2 scandurele in crucis.
Dupa cateva ore, cand varza din borcan s-a lasat, se mai adauga alte cateva randuri de varza cu sare.
Se pun la loc scandurelele apasand bine, astfel incat toata varza sa fie cuprinsa de zeama pe care o lasa.
Daca este nevoie, se poate adauga putina apa sarata (30 g sare la 1 litru de apa).
In sfarsit, se leaga cu hartie pergament sau celofan si se lasa la soare sa se mureze.
Posted in 
Tags: 
Ingrediente
3 kg. ghebe (ciuperci), 5-6 kg. gogosari, 1/2 litru ulei, 1 cana otet, 1 capatana de de usturoi, foi de dafin, piper boabe
Mod de preparare
Se fierb ghebele dupa ce au fost taiate, dupa dorinta, se taie gogosarii felii si se lasa sa scada in ulei, se amesteca si apoi se fierb impreuna 1/4 ora. Se adauga foi de dafin, piperul, otetul si usturoiul si se mai fierb impreuna inca 1/4 ora. Se pun in borcan si se fierb la “bain marie”.
Ingrediente:
conopida alba si deasa, suc de rosii, sare
Mod de preparare:
Se desface conopida in buchetele, care se fierb 10 minute in apa clocotita si putin sarata. Separat, se trec rosile prin separatorul de seminte. Se fierbe in clocote, 10 minute, sucul obtinut. Se pune conopida in borcane de 800 gr., se acopera cu sucul de rosii clocotit, se leaga cu celofan si se sterilizeaza conserva pe baie de aburi, 30 de minute.
