Culinariada

Posts Tagged ‘ciorbe’

Ingrediente: 2 litri apa, 1 litru bors, zarzavat de supa, 500 g. fasolegrasa, verdeata, 1 ardei gras, 3 rosii mijlocii, sare.

Mod de preparare: Intr-o oala cu apa clocotita, se pun la fiert un morcov,un patrunjel si o ceapa taiata marunt. Se adauga fasolea taiata in bucati,verdeata, cozi de ceapa verde, un ardei gras, toate taiate marunt, sirosiile curatate de seminte. Cand este aproape gata, se adauga borsulfiert separat si strecurat. Se potriveste de sare.

Ingrediente si cantitati:

1 lingurita ulei vegetal;
2 bucati praz taiate sau o cana ceapa taiata;
2 morcovi taiati in bucati;
2 teline potrivite, taiate in bucati;
1 catel mic de usturoi, taiat in bucati;
8 cani apa;
1 frunza de dafin;
6 boabe de piper (intregi);
1/2 lingurita cimbru uscat;
2 cartofi potriviti ca marime, curatati si taiati;
sare de mare si piper, dupa gust;
6 frunze de patrunjel tocate.

Mod de preparare:

1. Se pune uleiul si apa in oala pentru ciorba. Se adauga prazul sau ceapa, morcovii si telina si se amesteca la foc potrivit timp de 2 minute, pana cand legumele incep sa se inmoaie. Se adauga usturoi si se mai lasa pe foc inca un minut.

2. Se adauga restul de ingrediente si se pune din nou la fiert. Cand da in clocot, se reduce focul si se mai lasa 45 de minute sau pana cand legumele sunt moi. Se gusta si se mai condimenteaza, daca este cazul.

3. Se ia ciorba de pe foc si se strecoara imediat, pastrand legumele, daca sunt necesare. In alte tari, ciorbele sunt, de fapt, supe-creme, tot ce s-a fiert in ele nu se consuma. Daca nu se consuma imediat, se lasa ciorba sa se raceasca si apoi se pune la rece.

Se obtin 6 cani.
1 ceasca contine: 25 de calorii; 0,5 g proteine; 5 g carbohidrati; 0,5 g grasimi; 0 mg colesterol; 35 mg sodiu (fara cel din sare).

Sugestii:

Reteta de baza poate fi modificata dupa gustul tau. De exemplu, se pot adauga rosii proaspete sau din conserva impreuna cu zeama, pentru aroma si culoare; de asemenea, se pot adauga cartofi taiati felii, pastarnac, napi sau alte legume ce pot fi pastrate iarna, pentru un gust deosebit. Putin ghimbir (praf) va da ciorbei o aroma deosebita. Deoarece nu este necesar sa faci sote din legume, aroma acestora ramane intacta in ciorba. Foloseste cantitatile din aceasta reteta, dar poti sa incerci si propria combinatie. Ciorba poate fi pusa la rece pana la 3 zile sau se pune la congelator.

Ingrediente si cantitati:

1 pui (cca 1 kg);
1 ceapa;
2 morcovi;
1 radacina de patrunjel;
1 telina;
2 oua;
150 ml lapte gras;
1 lamaie mare;
4 linguri orez fiert;
100 g smantana;
2 l apa;
1 lingura leustean verde tocat;
1 lingura patrunjel verde tocat;
sare;
piper boabe.

Mod de preparare:

1. Carnea de pui se spala si se transeaza in bucati mici, apoi se pune la fiert in apa rece, cu sare; supa se spumeaza de 3-4 ori (timpul de fierbere este de 15-17 minute).

2. Ceapa, morcovii, patrunjelul si telina se curata, se spala, se taie in doua, pe lungime, si se pun in vasul in care fierbe puiul, impreuna cu piperul boabe. Se fierbe totul 30 de minute, la foc mediu.

3. Odata zarzavatul si carnea fierte, se strecoara lichidul. In alt vas, se bat ouale cu laptele si se toarna supa fierbinte.

4. Se adauga si orezul fiert, zeama de la o lamaie si bucatile de carne si se mai da totul in clocot 4-5 minute.

5. Ciorba se pune in farfurii, se adauga smantana si se presara cu leustean si patrunjel, tocate.

Sugestie:

In fiecare farfurie, se poate pune si cate o bucata din legumele fierte (morcov, telina, patrunjel). Daca legumele nu se consuma o data cu ciorba, se pot folosi pentru prepararea unei salate din legume, cum ar fi salata a la russe.

Se fierbe cu foarte multe legume (morcovi, telina, patrunjel, telina), adica toate vitaminele de care ai nevoie. Smantana si zeama de lamaie ii confera un plus de prospetime si un gust acrisor. Pofta buna!